6 ovos

8 colheres de açúcar

polvilho doce o quanto baste

1. Bate-se os ovos como para pão de ló (primeiro as claras em neve, depois as gemas)

2. Põe-se o açucar

3. Vai se pondo o polvilho peneirado aos poucos, até dar para enrolar. A massa não deve ficar dura

4. Fazer os biscoitos e assar em forno regular em assadeira untada e polvilhada

6 gemas

1 quilo de fubá mimoso bem amarelo e bem fino

1/2 xícara de água

uma colherinha de erva doce

2 colheres não muito cheias de manteiga

açúcar o quanto quiser

leite de coco o quanto baste

Para variar

Faz-se também com maizena ou araruta do mesmo modo

1. Amassa-se tudo e vai-se pondo leite de coco o quanto bastar para ficar no ponto de enrolar

2. Enrola-se como pequenas roscas finas que se assam em assadeiras untadas e polvilhadas com fubá em forno brando

½ quilo de araruta

3 gemas

açúcar quanto quiser

um pouco de erva doce

uma pitada de sal

duas colheres de manteiga

leite quanto baste

Para variar

Pode ser maizena em vez de araruta

1. Mistura-se tudo e vai se pondo leite frio o quanto baste para ficar em ponto de enrolar. Não deve ficar duro

2. Faz-se os biscoitos do formato que quiser

3. Assar em forno brando

1 quilo de polvilho doce

2 ovos

1 xícara mal cheia de gordura quente

leite o quanto baste

1 pitada de sal

1. Escalda-se o polvilho com a gordura quente e deixa-se esfriar

2. Põem-se os ovos e se vai amassando com leite e sal à vontade
3. Enrolam-se os biscoitos em forma de palitos ou de rodinha

4. Assar em forno quente

1 quilo e meio de polvilho peneirado

1 copo e meio de água

250 gr. de gordura

um pouco (muito pouco) de sal

3 ovos

1. O polvilho deve ser meio umedecido

2. Ferve-se a água a gordura e o sal e vai-se pondo sobre o polvilho úmido, mexendo bem, sem parar, para não encaroçar.

2. Vai-se pondo leite fervido e frio, mexendo-se bem sempre.

3. Depois de bem mexido põem-se os ovos. A massa fica como um mingau bem grosso

4. Tudo pronto, vai-se pondo esse mingau em um saco de algodão e vai-se espremendo nas assadeiras em forma de pauzinhos.

5. Assar em forno quente, sem deixar corar