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Bolos -
Um bom bolo não pode
faltar em nenhuma mesa de lanche acompanhando chá, café
ou refrescos. É iguaria indispensável nos
aniversários, casamentos e várias outras
comemorações.
Algumas
recomendações são importantes para se obter um bolo
fofo e saboroso:
- Use sempre ovos
frescos. Se usar ovos conservados em geladeira,
deixe que voltem à temperatura ambiente antes de
começar a bater o bolo
- Se não tiver
batedeira, elétrica ou manual, prefira a colher
de pau grande, de cabo curto para bater a massa.
- Verifique sempre o
prazo de validade do fermento em pó. Fermento
vencido não deixa o bolo crescer.
- O tempo de
cozimento do bolo varia conforme o tipo de
forno.. Para verificar, espete um palito no
centro da forma. Se sair seco, o bolo está
assado.
- Espere o bolo
esfriar para desenformar.
 Bolo
comum
| O bolo comum, também conhecido
como bolo de aniversário ou de casamento é a
massa de bolo básica para confeitar ou rechear.
É também um excelente acompanhamento para café
ou chá. |
| Ingredientes 4 ovos
200 gramas de
manteiga ou margarina
2 xícaras de
açúcar
1 pitada de sal
10 gotas de
essência de baunilha
2 xícaras de
farinha
1 xícara de
maizena
1 xícara de
leite
1 colher das de
sobremesa de fermento em pó
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Modo de preparar 1. Bater o açúcar e a
manteiga, com a essência de baunilha até
branquear.
2. Acrescentar
as gemas uma a uma, batendo sempre, até levantar
bolhas.
3. Peneirar a
farinha, a maizena e o fermento e ir
acrescentando pouco a pouco, alternando com o
leite, sem parar de bater.
4. Em separado,
bater as claras em neve, com a pitada de sal.
5. Misturar as
claras delicadamente à mistura
6. Assar em
forma untada e polvilhada com farinha de trigo,
em forno médio, por aproximadamente 40 minutos.
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Pão de
ló de água
| É um tipo de massa de bolo sem
gordura, muito utilizada para bolos recheados com
creme de leite e frutas e também para rocambole. |
| Ingredientes 4 ovos
4 colheres de
água morna
1 xícara de
açúcar
5 gotas de
essência de baunilha
1 xícara de
farinha de trigo
1 xícara de
maizena
1 colher das de
chá de fermento em pó
Para
variar: Substitua a água morna por suco
de laranja ou leite morno.
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Modo de preparar 1. Bater as gemas com a
água morna até formar bolhas
2. Acrescentar
metade do açucar e a essência de baunilha e
bater até esbranquiçar.
3. Peneirar a
farinha com a maizena e o fermento e ir
acrescentando à mistura de gemas, batendo sempre
4. Separadamente
bater as claras em neve, acrescentar o restante
do açúcar.
5. Misturar
delicadamente com colher de pau as claras batidas
ao restante da massa.
6. Colocar em
forma untada e polvilhada e assar por
aproximadamente 25 minutos em forno médio.
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Bolo de
morangos da D. Lina
| Esta receita pertence ao acervo da
família Cannabrava a quem foi ensinada por uma
experiente boleira de S. Paulo |
| Ingredientes Para a massa:
1 receita de
pão de ló de água (ver acima)
assada em forma
redonda de 25 cm.
Para o recheio e
cobertura:
½ litro de
creme de leite fresco e gelado
8 colheres de
açúcar
½ quilo de
morangos frescos
1 cálice de
vinho licoroso
Para
variar: Se não for tempo de morango,
substitua-os por pêssegos ou abacaxi em calda.
Nesse caso, misture o vinho licoroso com a calda
da fruta. Não é preciso colocar as 4 colheres
de açúcar.
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Modo de preparar 1. Lavar bem os morangos
e cortar em fatias. Reserve alguns bem bonitos
para enfeitar o bolo.
2. Colocar os
morangos em uma tijela com o cálice de vinho
licoroso e quatro colheres de açúcar e deixar
macerar por meia hora
3. Bater o creme
de leite até consistência de chantilly e
acrescentar o restante do açúcar.
4. Dividir o
pão de ló já frio em duas camadas. Regar cada
uma delas com o calda formado na mistura dos
morangos
5. Cobrir a
primeira camada com o creme batido, espalhar os
morangos, colocar outra camada de creme e cobrir
com o chantilly restante. Enfeitar com morangos
inteiros.
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Bolo de
fubá com queijo
| Uma variação interessante do
tradicional bolo de fubá. O queijo forma uma
camada intermediária e o bolo parece recheado. A
massa fica com uma consistência pastosa, quase
líquida. |
| Ingredientes 3 ovos
2 xícaras de
açúcar
1 ½ xícara de
fubá
2 colheres de
farinha de trigo
2 colheres de
manteiga ou margarina
1 colher de
fermento
4 xícaras de
leite
1 xícara de
queijo mineiro bem curado ralado
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Modo de preparar 1. Bater a manteiga com o
açúcar e as gemas até obter uma mistura bem
cremosa
2. Ir misturando
sem bater os ingredientes secos, alternando com o
leite, sem bater.
3.
Separadamente, bater as claras em neve e
acrescentar à mistura.
4. Colocar em
forma untada e polvilhada com fubá e assar em
forno médio por aproximadamente 40 minutos
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Bolo de
banana
| Esta é uma receita fácil de
fazer e que fica excelente servida com chá, ou
para o lanche das crianças. |
| Ingredientes 4 bananas nanicas bem
maduras
4 colheres de
sopa de óleo (soja, milho, girassol ou canola)
1 ½ xícara de
açúcar
1 colher das de
sobremesa de fermento em pó
3 xícaras de
farinha de rosca
Para polvilhar:
3 colheres de
açucar
1 colher de
canela em pó
|
Modo de preparar 1. Bater no
liquidificador as bananas, o óleo, o açúcar e
o fermento, até ficar bem misturado.
2. Colocar numa
tigela e misturar delicadamente a farinha de
rosca.
3. Colocar em
forma untada e polvilhada com farinha de rosca e
assar em forno médio por aproximadamente 30
minutos.
4. Desenformar e
cobrir com a mistura de açúcar com canela.
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Bolo de
laranja
| Também batido no liquidificador,
este bolo de laranja é uma excelente sugestão
para a hora do chá |
| Ingredientes 1 laranja pera sem
sementes, descascada e picada em pedaços
4 colheres de
óleo (de soja, milho, canola ou girassol)
2 xícaras de
açúcar
2 xícaras de
farinha de trigo
1 colher das de
sobremesa de fermento em pó
Glacê
1 xícara de
suco de laranja
1 xícara de
açúcar
|
Modo de preparar 1. Bata no liquidificador
a laranja picada, o óleo e o açúcar.
2. Coloque numa
tigela e misture delicadamente a farinha de trigo
e o fermento.
3. Ponha numa
assadeira untada e polvilhada e asse em forno
médio por aproximadamente 30 minutos.
4. Prepare o
glacê misturando o açúcar ao suco de laranja
até dissolver bem.
5. Despeje sobre
o bolo ainda morno.
6. Deixe esfriar
e corte em pedaços para servir.
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Bolo de
chocolate
| Também conhecido como bolo
peteleco, este tipo de bolo de chocolate é muito
fácil de fazer e pode ser servido com ou sem
cobertura. |
| Ingredientes 3 xícaras de farinha de
trigo
2 xícaras de
açúcar ( se usar achocolatado reduza para 1 ½
xícara)
1 xícara de
chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara de
óleo (de soja, milho, canola ou girassol)
2 ovos
1 colher das de
chá de fermento em pó
1 colher das de
chá de bicarbonato
½ colher das de
chá de sal
2 xícaras de
água fervente
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Modo de preparar 1. Coloque numa tigela
todos os ingredientes, menos a água fervente e
misture levemente
2. Acrescente a
água fervente e misture bem.
3. Coloque em
assadeira untada e polvilhada e asse em forno
quente por aproximadamente 15 minutos.
4. Prepare a
cobertur, misturando os ingredientes e levando ao
fogo até dissolver.
5. Espalhe a
cobertura ainda quente sobre o bolo e deixe
esfriar antes de cortar.
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| Cobertura 1 xícara de açúcar
peneirado ( se usar achocolatado coloque apenas
¾ de xícara)
2 colheres das
de sopa de manteiga ou margarina
2 colheres das
de sopa de chocolate em pó ou achocolatado
3 colheres das
de sopa de água
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